目前國內有很多餐飲管理專門型企業，如果仔細觀察的話就會發現，有一些餐飲管理專門型企業它們的運營狀態很好，每一年都賺大錢，另外有一些餐飲管理企業它們的運營過程好像會遇到比較多麻煩和問題。為什么呢？主要是因為前者他們懂得把握好細節，后者他們不懂。那么，餐飲管理過程有哪一些細節化的要求和講究？

第一，必須要先設計好一個問卷調查，這一份問卷調查最好能夠以是和非這樣的方式來讓大家回答的，不要開放式回答，因為如果開放式題目的話，很可能很多人就想不出來怎么作答，以是與否的方式讓大家來回答，能讓你收集到更多、關于企業員工他們對用餐的想法和訴求，第二，進一步將這部分問卷調查的結果做一個具體的數據統計，并且將他們所反映出來的意見想法做一個提煉，再結合著大家的意見和看法去設計比較適合的美食安排方式，比如說食材應該怎么搭配，比如說在后期的烹調過程中應該注意哪一些講究。在按照以上方式操作兩三個月時間之后，可以進一步再搜集一下大家的意見，看看大家對于這樣的方法適不適應，如果不適應的話可以在此基礎上再進行一定的調整和改變。不停循環這個過程，慢慢的就會越來越好了。

為了能更好服務于需要提供餐飲管理服務的企業，最重要的就是把握好前期問卷收集過程，因為你只有能真正了解到底這家企業內部員工他們都來自于哪些城市，他們喜歡吃辣的、喜歡吃甜的、喜歡吃酸的，最后才能進一步結合著他們的想法去安排每天的一日三餐應該怎么設計。